東洋食堂 百（ひゃく）

アンニョンハセヨ。 原宿の美味しい韓国料理 東洋食堂百です。 韓国の代表的鍋料理にガムジャタン というものが あるのを知っていますか。 漢字で書くと甘藷湯。ガムジャは なんとジャガイモのことです。ハングルで。 要するにジャガイモ鍋です。 1番わかりやすく説明するならば 「豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋」となります。 謎なのは当初韓国でこれが開発された時、 ジャガイモは入ってませんでした。 では何が、豚の背骨部分の肉付き骨が 入っていてそれが、 ジャガイモに見えてと聞いたことがあります。 ジャガイモ入ってないけどガムジャタン。 そのうちジャガイモが入るようになり 今の形になったと推測します。謎…

アンニョンハセヨ。 原宿の美味しい韓国料理 東洋食堂百です。 韓国料理でよく食べるゴマの葉、エゴマの葉、 よく耳にしますが、最近は日本でもよく見かけます。 同じシソ科に属しているので、形も似てます。 韓国語ではケンニップ깻잎と書きます。 東洋食堂百では、サムギョプサル、 ガムジャタン、デジカルビなどで使います。 独特な香りが特徴です。 味もシソとはかなり違います。 言ってみれば 個人的には韓国のハーブかなと。 また、キムチなどにしても美味しいですね、 こちらはボッサムと一緒に食べるのもおすすめです。 抗酸化作用の強いβ-カロテンやビタミンC、 ビタミンEに加え、カルシウムや鉄などのミネラルも …

アンニョンハセヨ。 原宿の美味しい韓国料理 東洋食堂百です。 キムチは韓国人の霊そして宇宙で あるといえるでしょう。もしこれがなかったら 無数の人々が困るからです。 乳酸菌がたくさん含まれている 発酵食品の王様の中の王様。あなたのお腹が喜びます。 これをチゲに初めて仕立てた人はどんな人か、 私は知りたいです。respectの念が絶え間なく 湧き上がっています。 雑穀米と一緒に頬張れば、懐かしい気持ちに包まれて 幸せな風が吹き荒れるでしょう。 表現は大袈裟ですが、まあ、そんな感じです。 いつもメニューにあるわけではないですが、 ある時は試してみることを強く切望します。 電話予約033796242…

アンニョンハセヨ。 原宿の美味しい韓国料理 東洋食堂百です。 マッコリとはなんでしょう？ 白い液体、美味しい朝鮮の伝統。 歴史は他紆余曲折して 今のマッコリが出来上がりましたが 庶民の酒でしたが、今はどちらかというと ソジュが庶民の酒のイメージですね。 だがしかし、マッコリこそ朝鮮、韓国の魂。 全然ダサくないです。マジいけてます。 東洋食堂百のおすすめマッコリは 添加物一切なしのほんまもんです。 昔の製法にこだわり、韓国の麦麹と日本の米を 使い、コチャンという韓国のカメで自然の中に寝かせて 熟成、発酵させたこだわりのマッコリです。 一度飲んでみてください。新たな世界がひらけます。 韓国に行って…

アンニョンハセヨ 原宿の体に優しい韓国料理 東洋食堂百です。 日本人には馴染みのないつるにんじん。 韓国ではポピュラーです。 昔から根の部分を食用にしたり、 お酒にしたりします。 　 百でも身体に気を使うお客様が、 つるにんじんをはじめ、ほかの 薬膳酒も頼まれてます。 当店の薬膳酒はつるにんじんも含め 全てハンドメイド、ワンオフ、 クラフトメディカリーアンコール。 天日乾燥した良質な根の部分を お酒にしてます。 気になる効用としてはやはり、サポニン。 滋養強壮はもちろん、疲労回復、 去痰、咳止めなどに薬効あり。 私も40過ぎたあたりから常飲してます。 味はクセがありますが、良薬苦しと言いますか…

アンニョンハセヨ。 原宿の美味しい韓国料理 東洋食堂百です。 明日から5月6日までお休みします。 よろしくお願いします。