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野菜たっぷり韓国料理「東洋食堂 百(ひゃく)」へ

地元の魚

たくさんのお野菜をより美味しく。
素材の味わいを楽しんでもらいたい。

原宿、表参道、外苑前で野菜たっぷり美味しい韓国料理は「東洋食堂百」韓国料理の特徴は、お野菜の使い方。たくさんのお野菜を様々な調理法で楽しむのが一番の魅力です。当店では、有機野菜や栽培方法に配慮した野菜を使い、素材の味わいを活かすシンプルな調理方法を心がけております。特に人気の鍋は、お野菜の出汁をベースに味付けをしており、体の芯に染み入る味わいです。また、キムチは旬の野菜を使って漬けておりますので、季節ごとによって違うキムチがお楽しみいただけます。

有機野菜

有機野菜など、安心できるものを!

当店の野菜は有機野菜や農薬や化学肥料に頼らず育てたお野菜を中心に使用。時には、店主の祖母が作った安心の野菜なども使用しています。また、自然の恵であるお野菜は、四季によって旬の味わいがあります。当店では、可能な限り旬のお野菜を提供し、キムチもその時期ならではのものを提供しております。

様々な種類

様々な種類を食べていただくために!

東洋食堂 百では、皆様にたくさんのお野菜を満遍なく食べていただけるように、ご注文いただいたお料理のお野菜が重なってしまった場合は当店の裁量でお野菜を変更させていただく場合がございます。
ご了承いただくと同時に、様々な素材の味をお楽しみください。

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体に優しい・美味しい、
百の韓国具材と調理料

百の韓国具材

1 松の実

タンパク質、食物繊維、オレイン酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊富です。
(ユッケ、チャプチェ、石焼きビビンパなど)


2 棗(ナツメ)

甘みがあるナツメまたはその近縁植物の実を乾燥したものは大棗(たいそう)と称します。
(サムゲタン、ボッサム、テチュ茶など)


3 ひまわりの種

血行改善による健康維持に役立ち、貧血や冷え性、内蔵の働きを気にされる方に重宝されています。
(肉料理、チャプチェ、石焼きビビンパ、ビビンパなど)


47 粉唐辛子(キムチ用)/唐辛子

韓国産のものは甘めで日本のものに比べまろやか。カプサイシンは、新陳代謝促進が期待されます。
(キムチ類、コチュジャン、鍋類、調味料など)


5 胡麻

胡麻は食物繊維、ナイアシン、ビタミンA・B群・Eや葉酸などが豊富です。活性酸素の抑制や肝機能強化が期待されています。
(ナムル類、冷麺、サンギョプサルなど)


6 かぼちゃの種

実は栄養がたっぷりと詰まっている種。鉄分、カルシウム、タンパク質、ビタミンB1・B2の他、アセトアルデヒドを分解するとされるナイアシンが含まれ、酔いにも良いとされています。
(チャプチェ、肉料理、鍋類、デザートなど)


百の調理料

87 粉唐辛子(調理用)/唐辛子

韓国では胡麻油、ニンニクに並ぶ、代表的な調味料の調理用唐辛子。
(キムチ類、調味料類。コチュジャンなど)


9 タテギ

お店ごとに味が違うほど多彩なタテギが存在し、キムチと同じくらい重要です。冬はもちろん、夏も体が温まり新陳代謝促進が期待できます。
(鍋料理全般)


10 テンジャン

フラボノイドのほかビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、植物ホルモンも含有。また、必須アミノ酸の一種リシンが豊富に含まれており、栄養バランスを整えます。
(サラダ、テンジャンチゲ、鍋類など)


11 ファンギ

サムゲタンなどに使用される材料の一種。抗菌作用、肌免疫力向上、血液循環の改善などが期待されます。韓国では漢方化粧品の材料として幅広く使われています。
(サンゲタン、鍋類など)


12 コチュジャン

コチュジャンは、もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とし、唐辛子の粉のほか、塩や醤油などで調味して発酵熟成させます。また、当店オリジナルコチュジャンラー油も人気です!
(ビビンパ、トッポッキ、デジカルビなど)


13 昆布

韓国料理でも味を左右する出汁。特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれている他、甲状腺ホルモンの成分となるヨウ素(ヨード)の含有量は海藻類の中ではトップレベルです。
(百式牛鍋、地鶏の水炊き鍋など)

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