東洋食堂 百（ひゃく）

アンニョンハセヨ。
原宿の美味しい韓国料理
東洋食堂百です。

韓国の代表的鍋料理にガムジャタン
というものが
あるのを知っていますか。
漢字で書くと甘藷湯。ガムジャは
なんとジャガイモのことです。ハングルで。
要するにジャガイモ鍋です。
1番わかりやすく説明するならば

「豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋」となります。

謎なのは当初韓国でこれが開発された時、
ジャガイモは入ってませんでした。
では何が、豚の背骨部分の肉付き骨が
入っていてそれが、
ジャガイモに見えてと聞いたことがあります。
ジャガイモ入ってないけどガムジャタン。
そのうちジャガイモが入るようになり
今の形になったと推測します。謎だが。

東洋食堂百では2004年オープン当初から
あるメニューです。当時とほとんど
変わらずのレシピです。
骨付き肉、ジャガイモ、ネギ、キノコ、
そしてゴマの葉、たっぷりなエゴマの粉と
唐辛子粉